Seventasticeminar

Seventasticeminar

Diskutiert werden das Leben der Studierenden, aktuelle Fragen der Hochschulpolitik sowie die Zweiheit von Forschung und Lehre.

21. Aug. 2017
von Jürgen Dollase
6 Lesermeinungen

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Pizza ohne Pizza: Dollase vs. Mensa (31)

In dieser Rezeptfolge handelt es sich um ein Psycho-Gericht. Der Gaumen meldet andere Reize, als das Gehirn erwartet. Am Schluss sind aber beide zufrieden mit diesem abgewandelten Klassiker. ***** Video: Jürgen Dollase vs. Einheitsgeschmack, Ort: die eigene Küche, Rezept: „Pizza … Weiterlesen

21. Aug. 2017
von Jürgen Dollase
6 Lesermeinungen

18
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07. Aug. 2017
von Jürgen Dollase
13 Lesermeinungen

25
20575
 

Fünf Arten, Lachs zu lieben: Dollase vs. Mensa (30)

Fisch war die große Problemspeise bei unseren Mensatests. Hier zeigen wir, wie man Lachs richtig zubereitet, in unterschiedlichen Garungsarten. Das Rezept ist bestens für die WG-Küche geeignet. ***** Video: Jürgen Dollase vs. Einheitsgeschmack, Ort: die eigene Küche, Rezept: „Lachsvariation“

07. Aug. 2017
von Jürgen Dollase
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25. Jul. 2017
von Jürgen Dollase
20 Lesermeinungen

29
16287
 

Der Wohlklang geschmolzener Butter: Dollase vs. Mensa (29)

Diese beiden Gerichte zweier Spitzenköche breiten ausdrucksstarke Geschmacksakkorde auf einfachen Salzkartoffeln aus. Für die Studentenküche sind sie wie geschaffen. Man muss fast nur zupfen und schmelzen. Weiterlesen

25. Jul. 2017
von Jürgen Dollase
20 Lesermeinungen

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26. Jun. 2017
von Jonas Mayer und Andreas Bayer und Philip Gerhardt
6 Lesermeinungen

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Dollase vs. Mensa (27): Ne halbe Stunde ist schon drin

Was essen Studenten wirklich, wie wichtig ist ihnen gesunde Ernährung, kochen sie selbst? Wir haben eine Umfrage in Mainz, Darmstadt und Gießen gemacht, die ein erstaunlich einheitliches Bild zeichnet. ***

26. Jun. 2017
von Jonas Mayer und Andreas Bayer und Philip Gerhardt
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05. Jun. 2017
von Jürgen Dollase
4 Lesermeinungen

18
15098
 

Dieses Obsttatar bekommt jeder hin: Dollase vs. Mensa (26)

Wenige Zutaten und einfache Handgriffe verbinden sich in dieser Nachspeise mit sensorischer Raffinesse. Auf Omas Pflaumenmus braut sich Rock ’n’ Roll für die Zunge zusammen. ****** Video: Jürgen Dollase vs. Einheitsgeschmack, Ort: die eigene Küche, Rezept: „Obsttatar“ Die ersten beiden … Weiterlesen

05. Jun. 2017
von Jürgen Dollase
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23. Mai. 2017
von Jürgen Dollase
17 Lesermeinungen

21
24163
 

Die ultimative Bratwurst vom Land – Dollase vs. Mensa (25)

In der zweiten Folge unseres Kochkurses für Studenten widmen wir uns der Bratwurst. Die Zutatenliste passt wieder auf einen Bierdeckel. So schnell kommt ein Hauch von Haute cuisine in die Pfanne. ****** Video: Jürgen Dollase vs. Einheitsgeschmack, Ort: die eigene … Weiterlesen

23. Mai. 2017
von Jürgen Dollase
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08. Mai. 2017
von Jürgen Dollase
27 Lesermeinungen

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24974
 

Dollase vs. Mensa (24): Jetzt kocht der Kritiker

Nach fast zwei Dutzend Mensabesuchen machen wir einen Zwischenstopp und beginnen einen kulinarischen Kochkurs für Studenten – fast ohne Gewürze, mit wenigen Zutaten. Es geht um den wahren Geschmack. *** Video: Jürgen Dollase vs. Einheitsgeschmack, Ort: die eigene Küche

08. Mai. 2017
von Jürgen Dollase
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13. Mrz. 2017
von Jürgen Dollase
5 Lesermeinungen

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Dollase vs. Mensa (20)

Im Berliner Mensen-Vergleich hat die Humboldt-Universität klar die Nase vorn. Gleich beide Testgerichte überzeugen durch gute Komposition. Mit den Leitlinien des Studentenwerks hat das aber wohl nichts zu tun. ******   Jürgen Dollase testet die Mensa (Süd) der Humboldt-Universität Berlin … Weiterlesen

13. Mrz. 2017
von Jürgen Dollase
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